Spalla Stagionata

La spalla stagionata è uno dei più antichi salumi della zona Parmense, ricavato dall’arto anteriore di suini pesanti nazionali.
In commercio è poco diffuso per la particolare abilità che ne richiede la lavorazione.
Senza conservanti, la stagionatura della spalla è lenta, almeno 12 mesi.
È caratterizzata da un fetta marezzata dal gusto sapido, dal sapore intenso e dal profumo delicato.