Generazioni di cose buone

Sono cose che si trasmettono nel tempo: solo carni italiane di qualità, un pizzico di sale, il tocco artigianale della lavorazione, la stagionatura lenta e paziente. Così nasce il nostro Prosciutto di Parma. All’aria di Langhirano, respirando una storia iniziata nel 1860. Una storia che parla di dolcezza, e che tramandiamo di generazione in generazione.

Materia prima

È una selezione rigorosa. Scegliamo solo suini pesanti nati ed allevati nella pianura Padana, da cui si ottengono le cosce più adatte per le lunghe stagionature.

Qualche granello di sale, niente conservanti e niente additivi. Tanto tempo, tanta passione e la lenta azione del vento marino. Così arrivano il gusto ed i profumi unici del prosciutto di Parma Zuarina.

Tempo

Artigianalità

Tutte le lavorazioni sono svolte all’interno dello stabilimento, dove è racchiuso quell’antico “saper fare” che tramandiamo di generazione in generazione. Ogni prosciutto è curato con attenzione, passione e sapiente artigianalità.

Siamo nella posizione perfetta per ricevere il vento marino della Versilia, che acquistato l’aroma delle pinete ed il profumo dei castagneti, lascia ai prosciutti Zuarina una dolcezza ed un gusto inconfondibili.

Vento

About us

Il nostro Prosciutto di Parma nasce a Langhirano. Dal 1860. È un posto speciale, dove i boschi dell’Appennino incontrano il vento marino che arriva dalla Toscana. Le nostre cantine di stagionatura sono in un punto ideale di questo incrocio di sapori: l’aria che arriva dal mare attraversa pinete e castagneti, caricandosi di profumi che poi cede lentamente ai nostri prosciutti.

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Products

Lunga stagionatura

Nato da cosce accuratamente selezionate dei migliori suini padani. Stagionato
lentamente per 30 mesi. Profumo intenso, dolcezza unica. Una prelibatezza anche per i palati più fini ed esigenti.

Gran Riserva

Un prosciutto fragrante e particolarmente dolce. Nato da cosce accuratamente selezionate di suini padani di alto peso ed esteticamente perfetti con il giusto spessore di grasso, ideali per una lunga stagionatura. Profumo intenso, grande e persistente dolcezza, colore rosa delicato.  Una delizia per il palato.

Zuarina

La dolcezza rinomata in tutto il mondo. Nato da cosce di suini pesanti nati ed allevati nella Pianura Padana. Personalità spiccata, con un profumo intenso che si sposa con una persistente dolcezza.

Antico Rustico

Dagli allevamenti della Pianura Padana, vengono selezionate le migliori cosce che sono poi lavorate con l’expertise che ha reso Zuarina uno dei marchi di riferimento del settore. Il prosciutto è stagionato nella cascina di pietra adiacente allo stabilimento di Langhirano.

Culatta

Dalla consistenza morbida e dal colore uniforme in tutte le parti del taglio, la Culatta Zuarina ha un gusto dolce e delicato che ricorda l’aroma del prosciutto stagionato.

Fiocco

Il Fiocco di Prosciutto è un salume tipico dell’Emilia occidentale, in particolare della bassa parmense e in alcune zone nella provincia di Piacenza. Senza conservanti, la stagionatura del fiocco è lenta, almeno 7 mesi. Il sapore è dolce e delicato, il profumo caratterizzato da note fragranti.

Spalla Stagionata

La spalla stagionata è il più antico salume della zona Parmense, ricavato dall’arto anteriore di suini pesanti nazionali.
Senza conservanti, la stagionatura della spalla è lenta, almeno 12 mesi.

Affettati

Le distintività Zuarina si possono ritrovare anche nelle vaschette premium: 90g per il Prosciutto di Parma Zuarina 24 e 30 mesi; 100g per l’Antico Rustico.

Affettati Bio

La nuova linea di affettati Bio è composta dai prodotti classici della salumeria italiana, proposti in eleganti vaschette da 80g. Affettate a temperatura positiva e riposte a mano nelle vaschette, sono in grado di farsi notare nel punto vendita grazie alla disposizione delle fette ‘a chiffonade’.